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 Le couscous du jeudi

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Holy Trousers
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   24/4/2008, 15:57

Le smid c'est une sorte de farine ( on en fait du pain aussi ) mais on ne moud pas les grains aussi finement que pour la farine.

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Phidias
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   24/4/2008, 16:03

Ok
La prochaine fois, j'enquêterais de manière plus approfondi en questionnant le chef sur sa recette et ses ingrédients.

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   24/4/2008, 16:13

Holy Trousers a écrit:
Le smid c'est une sorte de farine ( on en fait du pain aussi ) mais on ne moud pas les grains aussi finement que pour la farine.
C'est à base de blé dur.
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Holy Trousers
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   24/4/2008, 16:37

Ah oui en Français Smid c'est semoule. :D
La raison pour laquelle je t'avais demandé s'il le faisait a partir du smid c'est que je voulais savoir s'il preparait le couscous tout seul ( traditionnellement) ou bien s'il l'achetait du magasin emballé.

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   24/4/2008, 17:01

j'ai noté la précision

malheureusement les 2 prochains jeudi sont fériés en France (1 et 8 Mai)
donc la réponse dans 3 semaines
sauf si j'y retourne un autre jour que le jeudi mais ce ne sera pas du couscous au menu

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   22/1/2009, 22:57

ça devient difficile de concilier couscous et course à pieds
un plat riche en légumes et féculents pourtant, trop riche peut-être
mais ça reste un super plat en ces temps froids et humides

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Exupérence
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   22/1/2009, 23:08

winter time, lablébi time!
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Phidias
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   22/1/2009, 23:27

Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

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lilia
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   22/1/2009, 23:43

Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
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lilia
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   22/1/2009, 23:46

sof a écrit:
C'est le Dimanche le couscous généralement en Tunisie..

yup ! fadda !! mbawwez , c'est pourquoi je ne demande jamais : c koi le menu le dimanche , c'est connu d'avance, j'en ai marreeeeeeeeeee mel kosksi , bien que ma mère elle le fait incroyablement bien !!!
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Phidias
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:11

lilia a écrit:
Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
lilia, la pause déjeuner dure juste 60 min de 13h à 14h, donc je n'ai pas le temps de rentrer chez moi et manger du lablébi maison. D'ailleurs je ne m'en suis jamais préparé. Et il se peut même que je ne connaisse pas la recette complète Rolling Eyes Donc si un cordon bleu voulait bien me la rappeler (en version préparation rapide svp). Merci d'avance.

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:26

lilia a écrit:
Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
je plussois! et c'est super facile!
il te faut une boîte de pois chiches
un oeuf (ou 2 s'comme tu veux)
du pain rassi (au moins celui de la veille)
de l'huile d'olive
de l'harissa (pas celle en boîte hein! l'autre, celle qu'on achète en vrac, assure toi qu'elle soit bien épicée, je parle des épices pas du piquant)
de l'ail (au moins 3 gousses, plus si tu préfères)
du cumin moulu

dans une casserole, tu vas mettre un peu d'huile d'olive et l'ail émincé, tu attends quelques secondes ('fin un peu plus, une minute à peu prés) et après tu mets toute la boîte de pois chiches dans la casserole (tu rajoute un peu d'eau, environ le quart de la boîte), tu laisses cuire un peu.
entre temps, tu mets l'oeuf à cuire (il faut qu'il soit mollet et même un peu plus cru que ça)
tu mets le tout dans un tebsi si t'en as (tu sais, le bol en argile), ou un simple bol. tu rajoutes l'harissa, tu mélange bien, tu rajoutes le pain coupés en morceaux (émietté assez grossièrement), tu remélanges, tu rajoutes ensuite l'oeuf (tu le casses comme un oeuf cru), tu rajoutes un peu d'huile d'olive et une pincée de cumin! (le cumin tout à la fin hein! ne le mets pas au début sinon ça sera amer)
voilà, comme tu vois c'est super facile, bon, s'pas digne de 3am 7attab ( bouhouhou ) mais s'quand même bon!
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Hyperion
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:29

Phidias a écrit:
lilia a écrit:
Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
lilia, la pause déjeuner dure juste 60 min de 13h à 14h, donc je n'ai pas le temps de rentrer chez moi et manger du lablébi maison. D'ailleurs je ne m'en suis jamais préparé. Et il se peut même que je ne connaisse pas la recette complète Rolling Eyes Donc si un cordon bleu voulait bien me la rappeler (en version préparation rapide svp). Merci d'avance.

Tu achète une boite de conserves de pois chiches (400 gr), tu les rinces, tu ajoute de l'eau et tu fais bouillir. Pendant ce temps, tu découpe un pain rassi en petits morceaux, tu fais cuire des oeufs mi mollet (3mn dans de l'eau bouillante), tu ouvres une boite de thon, tu mets comme assaisonnement : cummin, harissa, huile d'olive, sel, poivre.
Tu verses dans un bol les pois chiches avec leur jus bouillant, tu ajoutes les épices, les oeufs, le thom en miettes, tu peux mettre des olives et en principe c'est bon.
Je pense c'est faisable en 20 mn.

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Dernière édition par supracrevette le 23/1/2009, 00:31, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:30

Lady Godiva a écrit:
lilia a écrit:
Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
je plussois! et c'est super facile!
il te faut une boîte de pois chiches
un oeuf (ou 2 s'comme tu veux)
du pain rassi (au moins celui de la veille)
de l'huile d'olive
de l'harissa (pas celle en boîte hein! l'autre, celle qu'on achète en vrac, assure toi qu'elle soit bien épicée, je parle des épices pas du piquant)
de l'ail (au moins 3 gousses, plus si tu préfères)
du cumin moulu

dans une casserole, tu vas mettre un peu d'huile d'olive et l'ail émincé, tu attends quelques secondes ('fin un peu plus, une minute à peu prés) et après tu mets toute la boîte de pois chiches dans la casserole (tu rajoute un peu d'eau, environ le quart de la boîte), tu laisses cuire un peu.
entre temps, tu mets l'oeuf à cuire (il faut qu'il soit mollet et même un peu plus cru que ça)
tu mets le tout dans un tebsi si t'en as (tu sais, le bol en argile), ou un simple bol. tu rajoutes l'harissa, tu mélange bien, tu rajoutes le pain coupés en morceaux (émietté assez grossièrement), tu remélanges, tu rajoutes ensuite l'oeuf (tu le casses comme un oeuf cru), tu rajoutes un peu d'huile d'olive et une pincée de cumin! (le cumin tout à la fin hein! ne le mets pas au début sinon ça sera amer)
voilà, comme tu vois c'est super facile, bon, s'pas digne de 3am 7attab ( bouhouhou ) mais s'quand même bon!

Je ne connaissais pas le truc de l'ail et de l'huile avec les pois chiches ça doit être bonnnn icecream

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lilia
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:32

Phidias a écrit:
lilia a écrit:
Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
lilia, la pause déjeuner dure juste 60 min de 13h à 14h, donc je n'ai pas le temps de rentrer chez moi et manger du lablébi maison. D'ailleurs je ne m'en suis jamais préparé. Et il se peut même que je ne connaisse pas la recette complète Rolling Eyes Donc si un cordon bleu voulait bien me la rappeler (en version préparation rapide svp). Merci d'avance.

un cordon bleu !!! huh même pas bleu ciel chmeta

comment ça se fait que vous n'avez qu'une heure de repos !!!

sinon c'est pas trop loin de la recette de lady, j'ajouterai que tu peux mettre de la levure pour accélérer la cuisson Smile , ma mère la veille elle trompe le pois chiche dans l'eau, aussi pour la même raison, sinon ça devient super lent !!
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:35

lilia a écrit:
Phidias a écrit:
lilia a écrit:
Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
winter time, lablébi time!
Smile

... hélas trop peu de lablébi disponibles pour les déjeuners à Paris.

tu peux en faire tout seul chez toi comme un grand ! emm
lilia, la pause déjeuner dure juste 60 min de 13h à 14h, donc je n'ai pas le temps de rentrer chez moi et manger du lablébi maison. D'ailleurs je ne m'en suis jamais préparé. Et il se peut même que je ne connaisse pas la recette complète Rolling Eyes Donc si un cordon bleu voulait bien me la rappeler (en version préparation rapide svp). Merci d'avance.

un cordon bleu !!! huh même pas bleu ciel chmeta

comment ça se fait que vous n'avez qu'une heure de repos !!!

sinon c'est pas trop loin de la recette de lady, j'ajouterai que tu peux mettre de la levure pour accélérer la cuisson Smile , ma mère la veille elle trompe le pois chiche dans l'eau, aussi pour la même raison, sinon ça devient super lent !!

Quand les pois chiches sont en boite pas besoin de faire tremper ni de cuire plusieurs heures à la bicarbonate pour accélérer la cuisson c'est déjà prêt à consommer.

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:41

supracrevette a écrit:
Je ne connaissais pas le truc de l'ail et de l'huile avec les pois chiches ça doit être bonnnn icecream
han! hérétique! lablébi sans ail, c'est le mal! è_______________é
p'tain la tienne est plus machinalisée que la mienne Oo l'est ptêt trop simple scratch mais s'bon dtf icecream
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:42

Citation :
Quand les pois chiches sont en boite pas besoin
de faire tremper ni de cuire plusieurs heures à la bicarbonate pour
accélérer la cuisson c'est déjà prêt à consommer.

exact !! ce n'est qu'après que j'y ai fait attention lol !!

moch karbounatou ya benti khmira, famma far9 !! gronde

hihi
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:43

lilia a écrit:
Citation :
Quand les pois chiches sont en boite pas besoin
de faire tremper ni de cuire plusieurs heures à la bicarbonate pour
accélérer la cuisson c'est déjà prêt à consommer.

exact !! ce n'est qu'après que j'y ai fait attention lol !!

moch karbounatou ya benti khmira, famma far9 !! gronde

hihi

huh t'es sûre ? je crois que ma mère mettait plutôt la carbounata

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:49

ma mienne aussi heu
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 00:54

lol ma grand mère mettait de la bicarbonate, me mère met de la levure Smile c'est plus sain lol
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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 01:03

Lady Godiva a écrit:
ma mienne aussi heu
et ma mienne ne sait même pas que le lablébi existe hihi

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MessageSujet: Re: Le couscous du jeudi   23/1/2009, 01:05

Phidias a écrit:
Lady Godiva a écrit:
ma mienne aussi heu
et ma mienne ne sait même pas que le lablébi existe hihi
Grosse erreur !!

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